Itinerario culinario por Aviñón

  • Autor

    Journaliste

  • Actualizado el

    06/02/2017

  • Destino

    Avignon

Estamos listos para un itinerario de un día para descubrir las direcciones culinarias recomendadas de Aviñón.

Desayuno insólito

6:30. Tomar un cafecito a las 6:30 es posible en el mercado central de Aviñón. Podemos tomarnos nuestro tiempo viendo cómo empiezan el día los comerciantes mientras llenan sus puestos.

8:30. Recorrido por el mercado. Colores, olores, sabores… Sales de lavanda, olivada, crema de ajo, manitas y tripas (especialidad provenzal: tripas de cordero rellenas de picadillo de jamón, ajo y hierbas), crocantes, frutas confitadas, “calissons” (pastelitos de almendra), turrón… Dan ganas de probarlo todo.
Al salir, pasamos a ver al tallador de frutas y verduras, quien compone magníficos ramilletes que se pueden degustar sin moderación. No puedes perderte, determinadas mañanas, los cursos de cocina de Julien Charvet.

Les Halles
18, Place Pie, 84000 Aviñón
Julien Charvet: reserva llamando al 06 25 36 12 40. 

Cours de cuisine, Avignon, France

Talleres de cocina

De 9:30 a 15:00. ¿Tienes ganas de cocinar a nivel experto con un chef? Entonces dirígete a La Mirande. La antigua cocina de este hotel-restaurante acoge a los mejores cocineros de la región en su escuela de cocina: Séverine Sagnet, Jean-Claude Aubertin, Christian Etienne, Michel Meissonnier, etc.
Al salir no te dan ningún diploma, pero te llevas el placer de haber degustado, en un comedor abovedado, los platos realizados en un viejo horno de leña del siglo XIX. Productos frescos, los consejos y la pasión del chef, un entorno magnífico… Todos los ingredientes necesarios para el disfrute.

La Mirande
4 Place de l’Amirande, 84000 Aviñón
04 90 14 20 20.

Sin hora precisa en la Maison de Fogasses. Corinne, la propietaria de este local sin horario, hace algo diferente al resto del mundo. Al ritmo de las estaciones y de determinados eventos, propone talleres de cocina, las matinés “Experiencias culinarias” e incluso un restaurante efímero llamado “Les fées Mères”. Es mejor llamar por teléfono para conocer su programación.

La Maison de Fogasses
37, Rue des Fourbisseurs, 84000 Aviñón
04 90 87 25 02.

Para los amantes del chocolate

10:00. Si somos más de chocolate que de cocinar, lo mejor es visitar a Aline Géhant, creadora de chocolates muy refinados (prueba el ganache con tomillo y miel). Abre regularmente su taller para degustaciones y cursos para niños.

Aline Géhant
15, Rue des Trois Faucons, 84000 Aviñón
04 90 02 27 21.

14:00. Después de almorzar, vamos corriendo a la chocolatería-pastelería Mallard a comprar la papalina, una especialidad de Aviñón. Este dulce con licor “origan du Comtat”, cubierto de dos capas de chocolate, tiene el aspecto de un cardo. ¡Pero solo en apariencia!
También degustaremos la “bulle du pape” (bula papal), una fina pasta de fruta con pera, acompañada de “origan du Comtat”. ¡Grandes hallazgos en perspectiva!

Mallard
22 Bis Rue du Vieux Sextier, 84000 Aviñón
04 90 82 42 38.

chocolat, Avignon, France

Momento helado

16:00. ¿Tienes un poco de hambre? Entonces dirígete a La Princière. Myriam, que siente debilidad por los helados, crea a menudo nuevos sabores. Helado artesanal 100 % natural con auténticas frutas. Sentimos especial predilección por el sorbete de chocolate extranegro y por el de frambuesa y tomillo. También es fácil dejarse tentar por las crepes de trigo sarraceno sin gluten como, por ejemplo, la de magret de pato y verduras de temporada.

La Princière
23 Place des Corps Saints, 84000 Aviñón
06 19 20 24 85

La hora del aperitivo!

18:00. Es la hora del aperitivo. Dirección Avitus La Cave, una bodega y bar de vinos de ambiente distendido y elegante. En las paredes, fotos de músicos de jazz, ya que el dueño es un gran aficionado. En el programa, degustación de vinos del valle del Ródano y, además, licores o cerveza artesanal, como la Bal du Luberon. Abierto los jueves, viernes y sábados por la noche.

Avitus La Cave
11 Rue du Vieux Sextier 84000 Aviñón
09 84 27 57 97.

Cena gastronómica

20:00. La hora del ágape… en el Agape. Inspirado por los grandes clásicos, la cocina es gastronómica, moderna, creativa y está bellamente presentada. Nos encanta el filete de eglefino acompañado de puré de boniato y de zumo de naranja. Además, la cocina está abierta para poder ver al chef en acción.

L’Agape
21 Place des Corps Saints, 84000 Aviñón
04 90 85 04 06.

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